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嘉兴在线新闻网     2017-12-15 14:08:23     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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原标题:2017年岩茶牛肉,将如“82年拉菲”般传奇

茶叶和葡萄酒是东西方文化的精华,各自代表着人们对于自己出生地、传统文化的热爱。

茶叶和葡萄酒有很多类似之处:茶本身是一种植物,葡萄也是;它们的品质都会受土壤和气候的影响;它们的历史源远流长并分别代表着东西方的品饮文化……

拉菲,永不过气的传奇

葡萄酒中最知名的品牌——拉菲,在国人眼中,就像LV之于衣服包包,保时捷之于跑车,是葡萄酒中顶级臻品的代名词。

拉菲酒庄(全名:拉菲•罗斯柴尔德酒庄),位于法国波尔多梅多克(Médoc)地区,占地达178公顷。其历史最早可以追溯至公元1234年,优秀的管理与品质传承至今。

葡萄酒爱好者都知道,波尔多在1855年对该区的名庄进行了评级。当时他们在多如繁星的庄园中选出了61个最优秀的名庄叫作Grand Cru Classe(中文可称作列级名庄)。在61个中又分为5个级别。其中第一级有四个,它们分别是拉菲庄园(Chateau Lafite)、拉图庄园(Chateau Latour)、玛歌庄园(Chateau Margaux)和红颜容庄园(Chateau Haut - Brion)。而四个中拉菲排名第一。

拉菲庄园的土壤和微型气候得天独厚,葡萄园总面积近百公顷,每公顷种植8500棵葡萄树,其中葡萄品种赤霞珠(Cabernet Sauvignon)占70%左右,梅乐(Merlot)占20%左右,其余为嘉本纳弗朗(Cabernet Franc)。在这里,2-3棵葡萄树才能产一瓶红酒,整个酒庄年产量控制在2—3万箱(每箱12支,每支750ml)。

一款葡萄酒成为经典,除了酒庄的品质保证,一个好的年份也极其重要。拉菲酒庄中,最受世人知晓1982年拉菲葡萄酒,好“年份”是其成为传奇的最大功臣。

1982年的波尔多,有着一个炎热的夏天与干爽的秋天,是难得的葡萄生长好年,普照的阳光,使得每一颗葡萄都获得了不同凡响的成熟度。

拉菲酒庄世代传承的理念、行业中的地位体现、得天独厚的地理条件,在这些高品质保证下,一旦遇到天气完美的好年,经典的出现便是水到渠成。

武夷之茶,葡萄酒中的拉菲

当我们从拉菲酒庄的世代传承、传统酿造工艺和地理优势联想到武夷岩茶,不得不令人想到拥有众多名岩山场的岩茶世家“孝文家茶”。

孝文家茶,源于武夷岩茶“制茶第一世家”——陈氏一族。家族制茶三百余年,近现代以来的陈书省、陈礼貌、陈谨造、陈墩水、陈孝文,代代翘楚,世代传承,无出其右。

孝文家茶首席制茶大师陈孝文,仅24岁便被评为首批国家级非物质文化遗产传承人之一,成就了制茶世家新一代的传奇佳话。

如拉菲酒庄拥有波尔多大面积的优势地理环境,孝文家茶亦拥有武夷山大面积的正岩山场,尤其在寸土寸金的牛栏坑,有着绝大部分的茶地资源。所孕育出的“牛肉(牛栏坑肉桂)”成为武夷岩茶的顶级单品。

“牛肉”二字,“牛”指牛栏坑,代表了武夷山的山场文化;“肉”指肉桂,代表了武夷山的品种文化。

据《崇安县新志》载,“肉桂”在清代就有其名,为乌龙茶之上品,其香极辛锐,具有强烈刺激感。肉桂品种栽种培育至今,其品质更加成熟稳定,表现优异,成为现今武夷岩茶的当家品种。

武夷山岩茶核心山场“三坑两涧”以及正岩产区是武夷岩茶山场文化的代表。牛栏坑作为“三坑两涧”之一,是肉桂品种中最知名的顶级山场。

孝文家茶“牛肉”,不仅是优越山场和出众品种的体现,更是世代传承与传统技艺的代表,这一点与拉菲葡萄酒有着相似之处。

孝文家茶,作为世代传承的制茶世家,拥有众多的名岩山场,应当有更多的责任感,将岩茶做成像拉菲一样的经典品牌,甚至在传播中国茶文化上承担更多。

2017年“牛肉”,见证岩茶复兴的传奇

茶与葡萄酒一样,天气的好坏对其品质有着关键的影响。2017年孝文家茶“牛肉”正如1982年拉菲葡萄酒一般,遇上了一个完美的天气。

今年惊蛰后,武夷山提前进入一个多雨期,气温适宜,茶树休眠时间适当延长,让茶树内部储存的养分更充足。

如果在采摘前天气就过于干燥和温暖,土壤中的养分会由于缺少足够的水分而不能很好地输送到树体转化形成为有利于茶叶滋味的物质。而恰好在孝文家茶开采“牛肉”(5月5日)的两天以前(5月2日)武夷山有过一次降水,并且采摘期5月5日至5月13日中,仅5月8日有小雨,其余均为晴天。几乎每一批茶青,都得到了充分的日光萎凋,使得萎凋叶比起雨天的加温萎凋而言,更加香气鲜爽。

“我简直不敢想象,今年制作的岩茶,上市后将会卖得多好!”来自一位当地老茶人的感叹。可见,今年武夷山茶季的天气是多么令人惊喜。

承天公之美,2017年将成为岩茶好“年份”的代表,如1982年这个“年份”在葡萄酒中的意义。而2017年的孝文家茶“牛肉”值得期待成为1982年拉菲般的传奇,以及岩茶界广为传颂的经典。

距2017年孝文家茶“牛肉”上市还有大半年的时间,在这有些漫长的等待里,不妨先喝一泡“牛肉”毛茶尝尝鲜。

毛茶是半成品,不作为商品在市场上流通,并且很快要进入精制阶段,所以能喝到毛茶的机会少之又少。

带上茶中拉菲,相约北京茶博会

6月16~18日的北京茶博会上,孝文家茶首次携2017年牛首毛茶(“牛肉”毛茶中的精选)与2016年牛首精品茶来到北京。非遗大师陈孝文将亲临孝文家茶展馆,邀请四方好茶,以茶会友,切磋品茗。

孝文家茶“牛首品鉴会”

时间:2017年6月16~18日

地点:北京展览馆

售价:500元/位(ⅤIP入场券)

即日起购买孝文家茶牛首品鉴会入场券的茶友,便可收获一份价值880元的超值茶礼!

茶礼=1泡牛肉+标准茶器一组

其中,价值500元的1泡“牛肉”需在品鉴会后茶博会现场领取,另赠送的标准茶器下单后的三天内发出。(标准茶器内含盖碗1个、品茗杯6个、公道杯1个、泡袋剪1个)

不仅可以品到“牛首”,还有超值茶礼相送,仅500元,再多犹豫一秒,可能就要售罄咯。

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来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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